Filtrar plats per al·lèrgens
Freds
Freds
Amanida russa de Km0Opció SG9,8€ 64
Elaborada amb verdures fresques de l'horta de Riudoms i l'Alforja
Amanida verda amb llavorsSGV9,8€ 26
Enciam trocadero, verdures de Km0, tomàquet cherry pera de varietat recuperada i poma Golden de muntanya. Llavors torrades al restaurant
Pebrot a la brasa amb bacallàSG12,9€ 34
Pebrot rostit a la brasa i confitat en moscatell, bacallà de pesca sostenible i ceba morada rostida al forn
Guacamole amb nachos d'elaboració pròpiaSGV8,5€ 58
Amb Pico de gallo natural
Hummus amb vegetals cruixentsSGV8,4€ 29
Amb cigrons especiats
Sardina fumada per fricció de llenya secaSG10€ 19
Anxoves de VinaròsSG10€ 16
Amb oli pur d'avellanes DOP Reus
Musclos amb vinagreta de vermutSG9,8€ 48
Amb vermut Yzaguirre del Morell
Ostra del DeltaSG3,9€ / Unitat 24
Ostra en cevicheSG4,5€ / Unitat 18
Ceviche amb toc picant de gingebre
Tàrtar de tonyina Balfegó amb alvocatOpció SG17€ 38
Tonyina Balfegó de pesca sostenible i marinada amb base de soja ecològica del Delta i compota de fruita. Alvocat de Màlaga i la nostra tradicional salsa romesco elaborada amb pa, ametlles, tomàquets, nyora, oli d'oliva, all i vinagre
Carpaccio de tonyina Balfegó amb 3 amanimentsSG17€ 22
Amaniment de cítrics, envinagrats artesans i vinagreta d'olivada
Carpaccio de costella de vaca i salsa de parmesàOpció SG19,8€ 22
Costella de vaca del país, salsa de parmesà amb anxova de Vinaròs i avellana torrada DOP Reus
Coca de tonyina BalfegóOpció SG5,9€ 28
De l'Ametlla de Mar
Taula de formatges ecològicsOpció SG17€ 16
Seleccionats per un mestre afinador artesà, que els madura en antics cups de vi excavats a la muntanya.
Amb això aconsegueix extreure matisos únics a cada formatge
Amb això aconsegueix extreure matisos únics a cada formatge






-
Llet crua de vaca
Formatge artesà de pasta tova, especial textura cremosa i untuosa (Sort, Pallars Sobirà) -
Llet pasteuritzada de vaca
Formatge artesà madurat entre 3 i 4 setmanes amb carbó vegetal, que li aporta una agradable acidesa (Albiò, Conca de Barberà) -
Llet crua d'ovella
Formatge artesà d'elaboració exclusiva de ramat propi, de llarga curació, la seva maduració en tines el fa saborós i peculiar (Torre de l'Espanyol, Ribera d'Ebre) -
Llet crua de vaca
Formatge blau artesà de mínim 3 mesos de maduració, de ramat propi, pasta ferma i untuosa amb un picant subtil. En estar madurat en tines guanya cremositat (Ger, La Cerdanya)
Calents
Calents
Panet de pulled pork9,7€ 38
Carn ecològica de Sant Fruitós de Bages
Les mandonguilles d'AdolfinaSG10,8€ 28
Amb carn de porc i vedella ecològica
La magra amb salsa d'HerminiaSG10€ 39
Amb carn de porc ecològica
La nostra rostaOpció SG4,9€ 8
Amb piparra natural de muntanya i pa lleig
Ous amb pernil ibèric de glaSG10€ 92
Acompanyats de patata agra de muntanya
Ous amb botifarró ecològic amb cebaSG10€ 26
Acompanyats de patata agra de muntanya
Braves del Pòsit amb picada de xoriço ibèricSG6,9€ 69
Amb patata natural
Calamar mediterrani a l'andalusaSG16€ 44
Amb maionesa natural de llima
Cruixent de pollastre de corralSG10,8€ 47
Amb vinagreta de mango i curri
Tempura de verduresSGV11€ 32
Verdures de Km0
Croquetes de pernil ibèricSG8,5€ 64
Amb làmina d'ibèric
Croquetes de pollastre rostitSG7,7€ 44
Pollastre de corral de la Riera de Gaià
Bunyols de bacallàSG9,5€ 20
Amb toc de pebrot rostit a la llenya i Moscatell
Coca de filet de vaca maduradaOpció SG5,9€ 23
Saltejat amb làmines d'all
Coca de secret ibèric a la brasaOpció SG5,6€ 22
Confitat a baixa temperatura
Botifarró ecològic amb cebaOpció SG5,5€ 10
Amb focaccia ecològica i oli de farigola
Maxicaneló de la nostra xef Mercè13€ 34
De carn ecològica rostida del territori i verdures de proximitat amb crema de Parmesà D.O.P.
Arrossos
Arrossos
Arròs melós amb cranc blau del DeltaSG19,7€ 23
Cranc que s'alimenta d'ostres, musclos, escamarlans... i que li dona un sabor molt característic
Arròs Mar i Muntanya amb vel d'ibèricSG19,9€ 24
Vel d'ibèric Joselito i bolets silvestres del Pirineu
Brasa
Brasa
Hamburguesa de vedella ecològicaOpció SG12,8€ 33
Carn de vedella ecològica del Pedraforca
Secret ibèric a la brasaSG18,5€ 17
Confitat en dues coccions i a la brasa amb parmentier de patata i puré de carabassa natural amb oli d'ametlla i nyora
Pota de pop a la brasaSG18,8€ 31
Amb parmentier natural de patata
Calamar mediterrani a la brasaSG17€ 16
Marinat amb espècies mediterrànies
Verdures Km0 a la brasaOpció SGV14,8€ 22
Amb la nostra tradicional salsa romesco elaborada amb pa, ametlles, tomàquets, nyora, oli d'oliva, all i vinagre
Racions de
Salses
Salses
Romesco0,9€ 6
La nostra tradicional salsa romesco elaborada amb pa, ametlles, tomàquets, nyora, oli d'oliva, all i vinagre
Postres
Postres
Bunyols de cafè de la MariaSG5,5€ 23
Amb toc de canyella
Pastís de pastanaga, te matxa i pol·lenSG6,5€ 16
Pastís artesà
Pinya a la brasa amb salsa de maracujàSGV6,3€ 17
Pinya natural confitada en canyella a la brasa
Pastís artesà de formatge eco amb melmelada de maduixa i pebre de SichuanSG6,5€ 21
Formatge artesà ecològic de l'Alt Urgell
Pa amb xocolata, oli i salOpció SG6€ 2
Xocolata Guanaja 70% cacau
Brownie de xocolataSG5,9€ 22
Amb nous del país


Carta de plats
La composició dels nostres plats pot patir modificacions, pel que aquesta informació està en constant revisió.
Sol·licita als restaurants el document informatiu sobre al·lèrgens, que prevaldrà davant de qualsevol discrepància amb aquesta versió.